Vitamine C. We kennen het als dé vitamine voor onze weerstand. Een glas sinaasappelsap bij verkoudheid, een kiwi bij het ontbijt en we denken: goed bezig. Maar vitamine C (de officiële naam is ascorbinezuur) doet veel meer dan alleen je immuunsysteem ondersteunen. En sommige dingen weten verrassend weinig mensen.
1. De naam betekent letterlijk: ’tegen scheurbuik’
Ascorbinezuur betekent letterlijk ’tegen scheurbuik’. Scheurbuik roeide ooit twee miljoen zeelieden uit doordat ze maandenlang geen verse groente of fruit aten. Engelse marine-artsen vonden bewijs dat Vitamine C een ware heler was voor scheurbuik. Er werd vanaf die tijd altijd ingelegde groenten – zoals zuurkool in het vat, maar ook citrusvruchten – meegenomen op reis en dat bleek een ware levensredder te zijn.
2. Bijna alle dieren maken het zelf aan – wij niet
Een bijzonder feit: de meeste dieren maken zelf vitamine C aan in hun lever. Mensen, cavia’s en sommige vogels zijn hierop uitzonderingen. Wij moeten het dus volledig uit voeding halen.
3. Vitamine C is wateroplosbaar
Omdat vitamine C wateroplosbaar is, wordt een overschot niet opgeslagen maar uitgescheiden via de urine. Dat betekent dat dagelijkse aanvoer essentieel is! De behoefte aan Vitamine C varieert wel per persoon. De Algemene Dagelijkse Hoeveelheid (ADH) van vitamine C bedraagt gemiddeld 60–70 mg per dag.
4. Stress en roken verhogen je behoefte
Wat veel mensen niet weten is dat je behoefte aan vitamine C kan toenemen bij stress, ziekte of roken. Bij roken van tabak wordt vitamine C dubbel zo snel afgebroken in het lichaam. De ADH voor rokers en in geval van ziekte of stress ligt dus hoger dan 60-70 mg per dag.
Vitamine C heeft veel meer te bieden dan je denkt
Kortom, vitamine C is meer dan een weerstandsvitamine. Vitamine C:
- draagt bij aan de vorming van collageen (belangrijk voor huid, bloedvaten, kraakbeen, botten en tandvlees)
- ondersteunt het energieniveau en helpt vermoeidheid verminderen
- ondersteunt het zenuwstelsel en helpt tegen stress
- bevordert de opname van ijzer, wat belangrijk is voor het zuurstoftransport in je bloed
- stimuleert de aanmaak van extra witte bloedlichaampjes, een belangrijk onderdeel van je immuunsysteem
Dat verklaart waarom een tekort zich niet alleen uit in sneller verkouden zijn, maar ook in vermoeidheid, een tragere wondgenezing of futloosheid.
Waar zit veel vitamine C in?
– Fruit: aardbeien, kiwi, zwarte bessen, papaja, mango, citrusvruchten (citroen, grapefruit, limoen, mandarijnen, sinaasappels, grapefruit).
– Groente: paprika, spruiten, prei, snijbiet, tomaten en vele kolen (broccoli, boerenkool, bloemkool, rode kool, zuurkool, spitskool).
Een ontbijt met fruit, granen en halfvolle yoghurt of melk, en bij elke maaltijd verse groente brengen je al een heel eind. Maak een salade of leg wat plakjes tomaat op je boterham met kaas.
Let op: Kook de groente niet te lang, want vitamine C is gevoelig voor hoge temperaturen. Stoom of kook ze kort in een klein laagje water.
Supplementen: wanneer kies je daarvoor?
In principe kun je met een gevarieerd voedingspatroon voldoende vitamine C binnenkrijgen. Maar eerlijk is eerlijk, als ik me niet lekker voel, wat meer stress ervaar, mijn energielevel laag is en ik wel een extra boost kan gebruiken, dan pak ik extra vitamine C in de vorm van een supplement van Young Living. Deze bevat namelijk ook mineralen die de opname van vitamine C stimuleren en 100% pure etherische olie van sinaasappel, mandarijn en citroengras. Ik merk dan al snel dat ik daar baat bij heb.
Uiteraard bestaan er nog andere supplementen van vitamine C in tablet, capsules en poedervorm. Op de verpakking vind je de ADH voor inname hiervan.
Vitamine C op je bord: een verwarmend recept
Wil je vitamine C op een lekkere en praktische manier in je maaltijd verwerken? Dan is dit een heerlijke optie. Met paprika, broccoli en een vleugje fruit in de saus krijg je niet alleen smaak, maar ook een mooie dosis voedingsstoffen binnen.
Wat heb je nodig?
- 1 kippendijfilet
- peper-knoflookkruiden
- zilvervliesrijst
- 1 flinke ui
- 1 teentje knoflook
- champignons
- ½ rode paprika
- broccoliroosjes
- verse bieslook
Voor de saus:
- 15 gram roomboter
- 15 gram bloem
- 100 ml melk
- kipbouillon
- kerriepoeder
- kurkuma
- peper en een snufje zout
- ½ zoete appel
- 1 schijf ananas
Zo maak je het
- Kruid de kippendijfilet en bak deze in ongeveer 20 minuten gaar (bijvoorbeeld in de airfryer).
- Kook de zilvervliesrijst gaar, giet af en laat met deksel nog even nagaren.
- Fruit de ui en knoflook in een pan.
- Voeg de champignons en paprika toe en roerbak kort.
- Meng dit samen met de kruiden en bieslook door de rijst.
- Roerbak de broccoliroosjes beetgaar (kort garen behoudt meer vitamine C).
Voor de saus:
- Maak een roux van boter en bloem en laat deze kort garen.
- Voeg al roerend melk en wat kipbouillon toe tot een gebonden saus ontstaat.
- Breng op smaak met kerrie, kurkuma, peper en zout.
- Roer de stukjes appel en ananas erdoorheen.
Serveer de rijst met groenten, leg de gesneden kip ernaast, voeg de broccoli toe en schenk het kerriesausje erover. Eet smakelijk!
Wil je meer leuke tips?
En lekkere recepten? Meld je dan gerust aan voor de gratis nieuwsbrief.
