Een traditie in ere hersteld door fruit uit eigen tuin

Als ik thuiskom na een drukke werkdag is het nog heerlijk warm. Dat vind ik zo fijn aan de zomer, dat ik na het werk nog kan genieten van de lange avonden. Ik besluit om nog even lekker de tuin in te gaan.

Aardbeien en frambozen
De lucht is strakblauw. Ik voel de warmte van de zon op mijn huid en ik ruik de zoete geur van fruit. Onze aarbeientoren zit vol met grote en kleine aardbeien en de frambozenstruik kan de hoeveelheid rijpe frambozen amper dragen. Ze kunnen geoogst worden!  Al snel ben ik de drukke werkdag vergeten. Ik kom helemaal tot rust in onze heerlijke tuin. Het enige geluid komt van de vogeltjes en de wind die ruist in het gras. 

Ik probeer het jonge vogeltje te bevrijden
Terwijl ik de frambozen pluk, merk ik de poes van de buren op. Ze is wel vaker in de tuin, maar nu heeft ze geen aandacht voor mij. In eerste instantie zie ik niet waar haar aandacht op is gericht. Pas als ik het gefladder en het luide gekwetter van twee merels zie, snap ik het: er zit een jonge merel vast in het net over onze aardbeien. Snel verjaag ik de poes en probeer ik het jonge vogeltje te bevrijden. Dat valt nog niet mee, hij zit behoorlijk verstrikt en laat zich niet zomaar helpen. Uiteindelijk lukt het! De poes is inmiddels verdwenen en het vogeltje vindt een plekje onder de frambozenstruik waar het kan bijkomen.

We maken onze eigen cassis en zwarte bessen likeur
Een paar dagen eerder hadden we al de zwarte en rode bessen geoogst. Wat een overvloed aan fruit uit onze eigen tuin! Mijn lief had van een deel van de zwarte bessen siroop gemaakt. Aangelengd met spa rood hebben we onze eigen cassis. Een ander deel van de zwarte bessen staat in een grote pot in de kast, aangevuld met jenever en een blad van de bessenstruik. Over een maand of drie is dit veranderd in overheerlijke zwarte bessen likeur.

Een oud Duits-Deens gebruik
Het overgrote deel van ons fruit krijgt een hele andere bestemming. We gaan het inmaken in een rumtopf, die we kregen van onze buren. In het boek Verrot lekker van Christian Weij lees ik dat de rumtopf een oud Duits-Deens gebruik is om vers fruit met suiker en rum te aromatiseren. In de jaren zeventig waaide dit over naar ons land, waarna het in de jaren tachtig weer verdween. Gedurende het seizoen kun je de pot vullen en fruit toevoegen. Rond de kerst kun je genieten van het zomerfruit, als dessert over bijvoorbeeld ijs of gewoon met een klodder slagroom. 

Ik mocht er alleen aan ruiken
Herinneringen komen boven. Mijn moeder had ook een rumtopf. Als kind mocht ik er alleen aan ruiken, want dit fruit was alleen voor ‘grote mensen’. Ik herinner me de heerlijke geur en de mooie kleuren van al dat fruit. Pas jaren later, toen ik wél mocht proeven, snapte ik dat dit fruit niet voor kinderen geschikt is. Ik herinner me ook hoe lekker het was en verheug me nu al op het resultaat!

Met zoveel rum
De primeur is voor de rode en zwarte bessen, aardbeien en frambozen. Volgens recept laten we ze twee uur staan met suiker. Daarna gaan ze als eerste de pot in met zoveel rum dat ze nét onder staan. Zo kunnen ze niet gaan schimmelen. Een week later volgen de kersen. Jammer genoeg niet uit eigen tuin, de kersenboom is zo hoog dat we er niet bij kunnen. Omdat we vlakbij de Betuwe wonen, kunnen we gelukkig bijna op elke hoek van de straat de heerlijkste kersen kopen.

Nu is het wachten
Nu is het wachten tot het overige fruit rijp is. Onze appels en peren zijn minder geschikt voor de rumtopf vanwege het verkleuren van het fruit. Wél hebben we blauwe en groene druiven die we hopelijk in september kunnen oogsten. Recent hebben we een pruimenboom in onze tuin ontdekt én hebben we nog bramen en frambozen van een ander ras met een latere oogst om toe te voegen. 

Traditie in ere herstellen
Ik herinner me van vroeger dat het wachten vooral lang duurde. Om dat ‘leed’ te verzachten proefden we af en toe een theelepeltje fruit. We maakten onszelf wijs dat dat nodig was om het proces in de gaten te houden en zeker te weten dat het fruit niet aan het bederven was. Mijn lief en ik hebben ook al een theelepeltje geproefd en ik verwacht dat we dit na elke ronde fruit toevoegen zullen doen. Fijn om deze traditie in ere te herstellen. Ik ben benieuwd wie er met kerst aanschuift!