Verse kruiden, een genot om mee te koken

Vanaf mijn tuinstoel onder de overkapping op het terras drink ik een kopje koffie en geniet van de rust in onze bostuin. Mijn oog valt op de met zorg aangelegde kruidentafels. Ik ben niet echt een tuinierster, dus voordat ik met de kruidentuin aan de slag ging, heb ik eerst allerlei kruidenboekjes gelezen voordat ik het aandurfde om kruiden te gaan verbouwen. 

Ik moet wel lachen om mezelf; ik had eerst het plan om een echte kruidentuin aan te leggen, maar onze Happy Rascal hond tilt overal zijn poot omhoog om aan iedereen te laten weten dat dit zijn tuin is. Het leek me daarom verstandig om een kruidentuin op poten te maken en dat is goed gelukt. De kruiden staan te shinen, ruiken heerlijk en zijn klaar om geplukt te worden.

Het staat voor vriendschap, trouw en het niet vergeten
Mijn gedachten dwalen af. De krachtige intense en kruidige geur van de takjes donkergroene, harsachtige blaadjes die lijken op dennennaaldjes prikkelen mijn reukreceptoren. De geur doet mij denken aan de Middellandse Zee en de mediterrane keuken. Dit kruid is door de eeuwen heen meer dan alleen een kruid; het staat voor vriendschap, trouw en het niet vergeten. Er werden vroeger zelfs takjes van dit kruid op graven gelegd. Een ritueel dat de herinnering aan de overledene levend hield.

De biologische groentewinkel
Ineens weet ik wat ik vanavond wil eten. Ik maak een boodschappenlijstje en ga op weg naar de biologische groentewinkel in het dorp. Ik zoek een paar mooie rode vleestomaten (niet te grote), stralend witte champignons, een courgette, een flinke ui en een glanzende rode paprika uit. Ik loop naar de gezellige en vriendelijke dame en reken mijn heerlijk geurende groente af. Naast de groentewinkel haal ik bij de kaasboer een stukje pittige oude kaas. Met mijn boodschappen in de tas ga ik weer huiswaarts om het avondeten voor te bereiden.

Dauw van de zee
In de kruidentuin pluk ik wat ‘dauw van de zee’  een poëtische benaming voor rozemarijn, waar soms een zilverkleurige gloed op de blaadjes ligt wat lijkt op dauw. Nog een paar takjes tijm, wat naar maggi ruikende vochtafdrijvende lavas, en heerlijk ruikende oregano. Ik leg ze in mijn rieten mandje en neem ze mee naar de keuken.

Kruid voor kruid
Ik rits behendig blaadje voor blaadje van hun steeltje en was ze voorzichtig af. Daarna dep ik ze droog met wat keukenpapier. Dan hak ik ze fijn op een houten plank, kruid voor kruid, met mijn nieuwe halfronde zilverkleurige hakmesje.

Vezels zijn essentieel
Ik was de groente eerst even met lauw water en dan snijd ik de glanzende rode tomaten met schil. De schil bevat veel vezeltjes, dus het is zonde om die ervan af te halen. Vezels zijn essentieel voor een gezonde spijsvertering en zorgen voor een goede stoelgang.

Daarna snijd ik de ui in grove stukken, de courgette en champignons in plakken en de paprika in blokjes. Vervolgens pers ik de knoflook.

Zachtjes smoren
Ik schenk wat olijfolie met wat water in een pan en voeg dan de verse kruiden, de blokken tomaten, de ui en de knoflook toe. Ik laat het met de deksel op de pan even zachtjes smoren. De geur die ik nu opsnuif is geweldig en ik krijg al trek. 

Intussen kook ik wat water en doe daar een kopje farfalle (een klassieke vlinderpasta) bij en laat het onder af en toe roeren in zo’n 11 minuutjes gaar worden. Ook rasp ik alvast een stukje van de oude pittige kaas. 

Tot er een saus ontstaat
In een anti-aanbak-pan roerbak ik de verse groente tot ze beetgaar zijn. Ik haal de deksel van het tomatenprutje af en laat het nu inkoken tot er een saus ontstaat.

Serveren
De pasta giet ik af en schep het door de groente. Dan verdeel ik de farfalle met de verse groente over twee mooie, wat ondiepe witte borden. Ik schep er tomatensaus op en strooi er dan wat geraspte kaas overheen.

Naast de heerlijk ruikende schotel zet ik ook nog wat bruin stokbrood en een schaaltje olijfolie (die ik in Granada heb gekocht) op tafel.

Wil je deze schotel ook eens proberen?
Dan deel ik mijn boodschappenlijstje hier met je. Je hebt nodig voor twee personen: 

• 2 á 3 vleestomaten
• 1 flinke ui
• 1 courgette (niet te dik)
• 1 rode paprika
• Een stuk of 5 champignons
• 1 el olijfolie om in te smoren en 1 el om het stokbrood in te dopen
• 1 kopje vlinderpasta
• 1 takje rozemarijn
• 1 takje tijm
• 2 takjes lava
• 1 takje oregano
• 2 teentjes knoflook

Vind je het leuk om mijn recepten uit te proberen? Lees dan ook volgende week mijn blog, want dan deel ik weer een nieuw overheerlijk recept met je. Wat dat is, dat houd ik nog even geheim.