Vandaag is het weer tijd om het bed vol met Oost-Indische kers van ongewenst kruid (voor veel mensen onkruid) te ontdoen. Ondanks dat ik gek ben op dit ongewenste kruid, met al haar onvoorspelbare bloementjes en kleuren, overwoekert dit het prachtige oranje van de Oost-Indische kers. Er slingeren nog meer bloemen omhoog, dus de hoogste tijd om er wat orde in aan te brengen.
Ik droom weg naar mijn kindertijd
Als ik zo tussen de bloemen en groene blaadjes het ongewenst kruid ertussenuit haal, droom ik weg naar mijn kinderjaren. De blaadjes doen mij ineens denken aan een wapenschild en dat brengt mij terug naar de lagere school. We hadden een leuk vriendengroepje en speelden in de pauze altijd Thierry de Slingeraar. Mijn schoolvriendje Rens was Thierry, de Franse Robin Hood, en ik was zijn droommeisje Isabelle. Hij beschermde mij altijd met zijn plastic schild en ik voelde mij dan een echte prinses. Ik was geloof ik wel verliefd op hem. Als ik erover nadenk was hij mijn eerste vriendje op de lagere school. De rest van onze vriendjes en vriendinnetjes waren onze helpers, net als in de film. Grappig dat ik daar nu ineens aan moet denken.
De finishing touch voor veel gerechten
Zo, het hoekje met de Oost-Indische kers ziet er weer netjes uit en ik geniet van de prachtige oranje kleur. Het straalt gewoon enthousiasme uit en wakkert mijn creativiteit aan. Ik begin gelijk met het plukken van een aantal bloemen en blaadjes om daar straks iets mee te gaan maken. De Oost-Indische kers is namelijk niet alleen mooi, maar ook prima te gebruiken in de keuken. Met de opvallende en schitterende oranje kleur maakt zij de finishing touch voor veel gerechten. De smaak van zowel de bloemen, de blaadjes als de zaadjes is pittig peperachtig – het doet mij denken aan de smaak van waterkers. Een mooie smaakmaker dus.
Gezondheidsvoordelen
Ik pak mijn aantekeningen van eetbare planten en bloemen er bij en lees de gezondheidsvoordelen van de Oost-Indische kers. Geweldig om te lezen wat deze kruidachtige plant allemaal voor je kan betekenen:
- de gehele plant – met blaadjes, bloemetjes en zaden – heeft een antibiotische werking
- te gebruiken bij infecties van de urine- en luchtwegen
- bij maag-en darmklachten
- het blad bevat vitamine C en ijzer en een antiseptische stof die voor de bloei het beste werkt
- als je kauwt op een blad dan ontsmet het je mond en keel
- het stimuleert ook de vorming van de rode bloedlichaampjes en zorgt voor een goede doorbloeding
- het bevordert de eetlust
- kalmeert de hoest
- is goed voor de huid
- en remt de veroudering (en hier sla ik dan gelijk op aan, haha)
Pittige kruidenboter met Oost-Indische kers
Vandaag maak ik een pittige kruidenboter waar ik de Oost-Indische kers in verwerk. Hier is het recept.
- wat vers gehakte peterselie
- 50 gram roomboter
- 2 flinke handen vol met de bloemen van de Oost-Indische kers en een paar jonge blaadjes
- 1 teentje geperste knoflook
- een snufje zeezout
Zo maak je het:
- Was de blaadjes en de bloemetjes.
- Dep ze voorzichtig droog en hak ze met een kruidenhakmes fijn (houd een klein beetje apart voor de garnering).
- Roer de boter smeuïg.
- Doe de geperste knoflook, snufje zeezout, peterselie en de gehakte Oost-Indische kers en blaadjes erdoor.
- Garneer met de achtergehouden gehakte Oost-Indische kers.
Lekker op (bruin) stokbrood.
Nóg een kleurrijk recept
Waar ik ook blij van word, is Oost-Indische kers met kwark gevuld.
- Pluk de bloemen zoveel je wilt, maar voor dit recept ongeveer 10 stuks.
- Verder heb je nodig:
- 2 el kwark naturel
- wat gehakte verse bieslook, peterselie en selderij
- een tl zaadjes van de Oost-Indische kers
- 10 eetbare viooltjes
- Was de bloemen voorzichtig en dep ze droog.
- Roer alle kruiden door de kwark en vul de bloemen ermee op.
- Leg ze op een mooie schaal en garneer het met eetbare viooltjes.
Leuk voor op een buffet.
Ben jij ook gek op koken met kleur?
Stuur gerust je favoriete recept met kleur in een reactie naar mij toe.
