Mijn favoriete gezonde ovenschotel die snaaimomenten voorkomt

Er zijn van die  moment waarop ik in de spiegel kijk en tegen mijzelf zeg: “Misschien toch weer wat meer op je eten letten, Paultje.” Ik weet dat als ik gezonder eet, ik ook lekkerder in mijn vel zit en dat mijn kleding beter past. Als ik me laat gaan in verleidingen van vooral zoete lekkernijen, dan voel ik me soms net een Michelinpoppetje met kleding aan die te heet gewassen is. Dat moment moet ik niet negeren, want anders gaat het mis. Luisteren naar wat mijn lijf te zeggen heeft is soms lastig, maar oh zo belangrijk.

Ik herpak mezelf en ga beter opletten wat ik eet. Dat betekent niet dat ik het menu van een konijn met sla en wortels moet gaan volgen, maar dat ik juist betere keuzes ga maken en voldoende eet. Ik weet dat gezonder eten ook verrassend lekker kan zijn en met de feestdagen op komst is het een mooie uitdaging om nu alvast mijn creatieve brein het werk te laten doen.

Dan hapert mijn motor
Ik vergelijk mijn lichaam wel eens met een auto. Als ik er verkeerde brandstof ingooi, dan begint hij te sputteren en stopt hij ermee. Neem ik te veel suiker, vet en andere bewerkte troep, dan zorgt dat ervoor dat mijn motor hapert. Maar geef ik mijn lichaam alles wat het verdient, dan loopt het als een zonnetje. Ik krijg meer energie, een beter humeur (want soms kan ik een echte bromberin zijn als ik me opgeblazen en pafferig voel), en ik hoef ook niet meer de knoop van mijn broek los te gooien als ik weer eens teveel gegeten heb.

Waarom gezonder eten eigenlijk best logisch is
Gezond eten is eigenlijk best logisch, toch? Het is geen straf, maar gewoon slim onderhoud. En eerlijk is eerlijk: ik voel me stukken beter als ik vol energie de dag doorga dan wanneer ik halverwege de middag in een suikerdip verdwijn en weer alles wat los en vast zit naar binnen prop.

Het voordeel van ovenschotels
Voor mij zijn ovenschotels de helden van de keuken, vanwege de onuitputtelijke combinaties en bijzondere smaken. Mijn smaakpapillen draaien overuren. Bovendien is het ook nog eens reuze makkelijk. Alles in één schaal, hup de oven in en ondertussen tijd om andere klusjes te doen of even een momentje voor mezelf te pakken.  

Een gezonde ovenschotel bestaat uit:

• Groenten: de vitaminehelden en blikvangertjes.  Hoe meer afwisseling, hoe meer vitamientjes en vezels. En hoe meer kleur, hoe leuker het eruitziet. Als ik een kleurrijke ovenschotel maak, is dat ook goed voor mijn humeur. 
• Eiwitten: de spieropbouwers. Denk aan kip, vis, linzen, eieren of tofu (ja, tofu kan ook écht lekker zijn).
• Koolhydraten: de echte energieleveranciers. Neem bijvoorbeeld volkoren pasta, zilvervliesrijst of (zoete) aardappel.

Doe er wat kruiden en een snufje liefde bij en de oven doet de rest.

Wat gezonde ovenschotels doen voor je lijf
Gezonde ovenschotels zijn als een spa-behandeling van binnenuit. De vezels houden de spijsvertering blij, de eiwitten zorgen dat spieren niet in staking gaan, en de koolhydraten geven je een vol gevoel. Na een tijdje merk je het verschil: meer energie, minder snaaimomenten en een lichaam dat niet meer moppert bij het opstaan.

Recept van mijn favoriete gezonde ovenschotel

Benodigdheden voor 2 personen:

• 200 gram voorgekookte aardappelschijfjes
• 200 gram beetgaar gebakken schijfjes pastinaak
• 2 eieren en één eiwit
• 30 gram pittige geraspte kaas
• 15 gram bloem
• scheutje melk
• 1 teentje knoflook
• 1 rode paprika in stukjes
• 1 gesnipperde ui
• ½ bakje champignons en wat roosjes broccoli
• peper-/knoflookkruiden

Bereiden:

• Verwarm de oven voor op 180 graden
• Bak de ui en de knoflook in een anti-aanbakpan
• Voeg daarna de stukjes paprika, champignons en broccoliroosjes toe en laat deze kort even meebakken
• Schep de helft van het groentemengsel in een ovenschaal
• Roer de aardappel- en pastinaakschijfjes door elkaar en leg de helft bovenop de groente
• Schep de andere helft van de groente er bovenop en eindig met de andere helft van de aardappel-pastinaakschijfjes
• Los de bloem op in de melk en klop de eieren en het eiwit er doorheen. Voeg dan de kaas toe en de peper-/knoflookkruiden
• Schenk het ei-kaas mengsel over de schotel
• Zet de schotel in de voorverwarmde oven en laat hem in ca. 30 minuten gaar worden.

Lekkere salade erbij
Neem hier nog een lekkere salade bij van bijvoorbeeld wat ijsberg- en rucolasla, tomaat, komkommer en zure augurk. Maak een dressing van 1 el olijfolie, wat mosterd, honing, bieslook, wat peper en eventueel een snufje zout. Het toevoegen van gezonde vetten geven je ook nog eens de nodige vitamine (A, D en E) en  glans waar geen highlighter tegenop kan.

Gezonder eten hoeft echt niet saai te zijn
Probeer het maar uit. Gezonder eten hoeft echt niet saai te zijn. Met een beetje creativiteit maak je er een feestje van. Dus trek die ovenschaal uit de kast, wordt creatief, en laat de oven het zware werk doen. Je lichaam zal je dankbaar zijn en je smaakpapillen ook.

Tips over gezond en verantwoord eten
Vind je het leuk om mijn Nieuwsbrief te ontvangen met tips over gezond en verantwoord eten, interessante weetjes en de ervaringsverhalen van mensen die gezonder zijn gaan eten? Meld je dan aan en ontvang ‘m elke maand in je mailbox.