Eindelijk heeft de zomer ons land gevonden! Dat betekent tijd voor de tuin. De afgelopen tijd heeft deze het met heel wat minder aandacht moeten doen. Gisteren ging ik de strijd aan met de brandnetels, terwijl manlief zich stortte op het maaien van het veel te hoge gras. Vandaag is het tijd voor een leuker deel: het plukken van onze zwarte bessen.
Wat een rijkdom
De lucht boven me is strakblauw en ik voel de warmte van de zon op mijn huid. Ik kijk naar de overvloed aan bessen. Wat een rijkdom! Vorige week heeft mijn lief ook al vijf kilo bessen geplukt. Samen hebben we deze verwerkt tot vijf liter zwarte bessensap. Als ik het zo bekijk komt er nog minstens zo’n hoeveelheid aan. Ik voel me dankbaar voor de rijkdom die wij mogen ontvangen op onze heerlijke plek.
Dan maar eerst verder plukken
Nadat ik een half uurtje heb geplukt, vraag ik me af of we nog genoeg flesjes hebben voor het sap dat we zo gaan winnen. Ik ga op onderzoek en merk dat dat niet het geval is. Dan eerst maar verder plukken, mijn lief is me inmiddels komen helpen. Na een goed uur zijn de struiken nagenoeg leeg en hebben wij inderdaad weer vijf kilo zwarte bessen.
Ik zeg natuurlijk ‘ja’
Zonder flesjes kunnen we niet verder, dus ga ik op flessenjacht. Bij de tweede bestemming is het raak: ik slaag bij imkerij de Werkbij. Hier kun je van alles kopen: potten en deksels in allerlei soorten en maten en uiteraard honing. Verder allerhande producten van bijenwas, denk bijvoorbeeld aan kaarsen. Ik kijk mijn ogen uit en als de eigenaresse vraagt of ik een rondleiding wil, zeg ik natuurlijk ‘ja’! Als ik terugrijd naar huis geniet ik van de onverwachte wending van deze dag.
Wat een verschil maakt een paar dagen zon
Thuis zet ik de vaatwasser aan om de flesjes te reinigen terwijl ik ondertussen mijn weckketel vul met heet water. Als het water kookt kunnen de bessen in de ontsapper. Na anderhalf uur is het klaar weten we inmiddels. En weer hebben we vijf liter zwarte bessensap! Ik ben verrast als ik het pure sap proef: nog steeds zuur, maar veel minder dan de eerste liters. Wat een verschil maakt een paar dagen zon! We besluiten tóch wat suiker toe te voegen. Niet één op één zoals voorgeschreven, maar een halve kilo suiker op een liter sap. Omdat we minder suiker hebben toegevoegd worden de flesjes geweckt om ze langer houdbaar te maken.
Op zoek naar recepten
Vorig jaar maakten we zes liter zwarte bessen likeur. Dit jaar wordt het dus bessensap. Ik ben nieuwsgierig, wat zouden we nog meer kunnen maken? Ik google naar recepten met zwarte bessen. Ik lees dat zwarte bessen vrij bitter zijn als je ze zo uit het vuistje eet. Dat heb ik gemerkt, ze zijn niet echt lekker. Het zou ook de reden zijn dat de zwarte bes minder geliefd is dan zijn familielid de aalbes.
Wat een voordelen
Voordat ik recepten heb gevonden wordt mijn aandacht getrokken naar de site met gezondheidsvoordelen. Dat zijn er nogal wat! Zwarte bessen
- zijn rijk aan kalium, dat op een natuurlijke manier zorgt voor verwijding van je bloedvaten
- verlagen het ‘slechte’ LDL cholesterol
- bevatten grote hoeveelheden vitamine C, goed voor je immuunsysteem
- hebben een ontstekingsremmende werking
- zijn goed voor je ogen
- stimuleren de hersenen, het ijzer in de bessen zorgt voor een maximale zuurstoftoevoer naar de hersenen
- zitten boordevol antioxidanten
Wat een hoop voordelen en dat uit onze eigen tuin! De hoeveelheid suiker die we hebben toegevoegd vind ik nog wel een dingetje. Ik ben benieuwd of de bessen iets zoeter zijn als we ze later oogsten. Een leuk experiment voor volgend jaar.
Bakken uit eigen tuin
Op een van de sites die ik bezoek lees ik dat zwarte bessen onbekend en daarmee ook onbemind raken. Er staan tien recepten op deze site en zwarte bessensap is er een van. Wij drinken het sap aangelengd met spa rood, zo hebben we onze eigen cassis. Ik vind een recept voor ontbijtrepen met havermout en zwarte bessen. Klinkt goed! Ik besluit het recept van de zwarte bessencake met vanilleroom komend weekend te maken. We krijgen bezoek en wat is er nou leuker om iets te bakken met ingrediënten uit eigen tuin?
