Een poké bowl, wat is dat?

Het is al een paar weken droog en warm weer. Meestal heb ik dan geen zin in eten, laat staan in koken. Maar dat is natuurlijk niet verstandig. Het idee alleen al dat ik achter het fornuis ga staan, bezorgt me al de nodige zweetdruppels. Kookboeken genoeg, daar ligt het niet aan.

Die eeuwige salades
Het moet in ieder geval niet te heet of te pittig zijn. Ook geen warme maaltijdsoep. En zeker niet iedere dag een salade voor de lunch en voor het avondeten omdat dat lekker makkelijk is. Salades kunnen wel, maar het mogen nu eens andere zijn dan ik meestal doe: witlofsalade of veldsla met van alles er door- en overheen. Een beetje variatie op dat gebied maakt het weer wat aantrekkelijker.

Het poké kookboek
Ineens herinner ik me dat ik een tijdje terug een kookboekje cadeau deed aan een vriendin: Het poké kookboek van Gerrit Jan en Quinta Witzel. Het is een kookboekje met 50 recepten en ik heb nog nooit zo’n poké bowl gemaakt. Hup, naar de boekwinkel en kijken of ze nog een exemplaar hebben. Het geluk is aan mijn zijde, want even later zit ik aan de cappuccino bij diezelfde boekwinkel met het boekje op tafel. Als ik begin te bladeren verschijnt er een glimlach op mijn gezicht. Wat zijn er veel mogelijkheden. En je kunt je eigen fantasie laten werken.

Waar komt het vandaan?
Waar komt poké eigenlijk vandaan? Van oorsprong komt het uit Hawaï en het woord poké betekent: gesneden of in stukjes. Er is ook veel invloed vanuit Azië. Van oudsher wordt het in Hawaï gegeten met vis, maar tegenwoordig wordt er ook vlees toegevoegd of tofu als je vegetarisch eet. Het is gezond en het vult. Ook niet onbelangrijk toch? En wat eigenlijk net zo belangrijk is voor veel mensen is dat je het kunt aanpassen aan een eventueeel dieet: gluten-, suiker- of, lactosevrij.

Hoe maak je een poké bowl?
De opbouw van een poké bowl bestaat uit vijf stappen:

• de basis: meestal sushirijst, te vervangen door quinoa of bloemkoolrijst en nog veel andere mogelijkheden
• hoofdingrediënt: kip, vis, tofu en meer
• topping: verschillende groenten, maar ook avocado, mango, komkommer
• de saus: bijvoorbeeld de ponzu saus
• de final touch: zaadjes, geroosterde amandelen

En natuurlijk kun je proberen om het met stokjes te eten.

Mijn eigen versie
Ik besluit om het te proberen. Omdat het bijna 30 graden is, voel ik er niet veel voor om naar de supermarkt te gaan. Eerst maar eens kijken wat er in huis is. Misschien kan ik daar een lekkere bowl van maken. Sushirijst heb ik niet, wel quinoa. Verder heb ik tomaten, radijs, avocado, wortels. Daar moet ik toch iets eetbaars van kunnen maken? 

• Ik kook 50 gram quinoa en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
• Intussen snijd ik een trostomaat in piepkleine blokjes en rasp ik een halve winterwortel.
• Radijs in dunne plakjes en bosuitje in ringetjes.
• Avocadopit eruit en deze ook in plakjes snijden.

Nu nog opmaken
Waar zal ik het indoen? Ineens denk ik aan de donkerblauwe soepkommen die ik nooit meer gebruik. Prima geschikt hiervoor. Quinoa onderin en een beetje egaal maken. Daarna de andere ingrediënten erop. Ziet er wel lekker uit.

De dressing
Alleen nog even de dressing maken. Die bestaat uit:

• 30 ml verse sinaasappelsap
• een eetlepel sojasaus
• een eetlepel mirin
• een theelepel olie
• een snufje chilipeper

Een perfecte dressing voor mijn eerste bowl. Dit ga ik vaker doen!