De nieuwe maand is alweer een week oud en er is dus een nieuwe maandkleur bij Bloei! Deze keer is het geel. De kleur van zelfvertrouwen, van stralen. Van bewustzijn en blijheid. Maar ook van jezelf zijn, van optimisme, van energie en focus en weten wat je wilt. Je hoeft maar om je heen te kijken en je ziet overal geel, vooral in de natuur. Maar waar kan ik nog meer geel vinden? Weer naar het museum of deze keer iets anders? Ik besluit om naar de kaasboerderij hier in de buurt te gaan.
Een toeristische attractie
Ik pak de fiets en na een kwartiertje kom ik bij Clara Maria, een kaasboerderij die al 170 jaar bestaat. Het is een toeristische trekpleister en dat is meteen duidelijk als ik aankom; er staan allemaal touringcars. Ik wilde eigenlijk een foto maken van de boerderij zelf, maar de bussen belemmeren mijn zicht. Dan maar niet. Binnen kan dat waarschijnlijk wel. Als ik door de deur naar binnen wil, staat er een grote groep mensen te luisteren naar de klompenmaker, want ook die is hier aanwezig. Daar heb ik geen interesse in en ik probeer mezelf door de groep heen te bewegen naar de volgende deur. Het gaat niet zo makkelijk, maar uiteindelijk kan ik verder en kom ik in het gedeelte van de souvenirs. Je kent het wel: klompjes, molentjes en nog veel meer. Ook daar gaat mijn interesse niet naar uit.
Een enorme hoeveelheid kaas
In de volgende ruimte zie ik kazen liggen die net uit de pekel zijn gehaald. Ze zijn nog wit en van een formaat dat veel verkocht wordt aan de toeristen, niet te groot, dus makkelijk mee te nemen. Op een ronde tafel liggen verschillende soorten waar de toeristen straks uitleg over krijgen. Ik loop verder naar de volgende ruimte en ook daar ligt een enorme hoeveelheid kaas. Heel veel smaken en vormen en deze zijn klaar om verkocht te worden. Dan zie ik een medewerker en vraag of ik wat foto’s mag maken en of ik vragen kan stellen. Dat is geen enkel probleem.
Antwoorden van de kaasmakerij
Op 28 maart was er een tv-uitzending van de Keuringsdienst van Waarde over kaas en ik heb met verbazing zitten kijken. Dus wil ik proberen hier wat antwoorden te krijgen van de kaasmakerij. Want in de uitzending gaat het onder andere over vierkante kazen en hier zie ik er ook een liggen. Het blijkt dat zij die maken omdat het makkelijker te snijden is als er grote groepen zijn. Die mogen immers proeven.
Hoe komt kaas aan de gele kleur?
“Hebben jullie ook foliekaas?” De medewerker kijkt me verbaasd aan en vraagt me wat ik bedoel. Ik zeg dat ik dat op tv heb gezien; kaas in plastic folie met een heel lichtgele kleur. Nee dat hebben ze niet. “Hoe komt kaas aan de gele kleur?” vraag ik vervolgens. Dat komt door de caroteen, een stofje dat in het gras zit wat de koe eet. Het zit voornamelijk in het melkvet. Dus de witte kazen die ik gezien heb, zullen over een poosje ook geel zijn. Dat proces gaat vanzelf. Er worden daarvoor geen trucjes toegepast.
De eigenaar is enthousiast
Dan vraagt de medewerker waarom ik dat allemaal wil weten. De meeste mensen komen alleen kaas kopen en vragen meestal niets. Ik zeg dat ik er een blog over wil schrijven in verband met de maandkleur. Leuk, want nu willen zij het een en ander weten. Dan komt de eigenaar aanlopen en hij hoort wat ik zeg. “Oh, dan moet je zo even naar de stal gaan. Er is net een kalfje geboren, kun je een foto maken. En geef die mevrouw even een stukje kaas mee. Zo leuk dat ze dat gaat doen.”
De hond beschermt de jonggeborene
Even later sta ik weer buiten met een stukje kaas in mijn hand en ik loop naar de stal. Ik hoor het geluid van de koeien en wil naar binnen lopen. Helaas, de hond des huizes laat dat niet toe en begint heel erg te blaffen. Een van de medewerkers zegt dat het beter is om niet naar binnen te gaan. De hond beschermt de jonggeborene. Jammer, maar niets aan te doen.
Dit was weer een leuk idee en ik heb er ook een lekker stukje kaas aan over gehouden. Het heeft me in ieder geval een hoop energie gegeven, precies waar geen voor staat. Hier ga ik vaker naartoe. Bovendien is deze kaas veel lekkerder dan uit de supermarkt.
