Een gezonde BBQ, bestaat dat wel?

Eindelijk hebben we weer schitterende, zonnige en warme dagen. Ik word daar helemaal blij van! Mijn hoofd maakt alweer overuren terwijl ik bedenk wat ik vanavond voor lekkers op tafel wil toveren. Koken is mijn passie en met dit prachtige weer doe ik dat het liefst in onze mobiele buitenkeuken die op ons terras staat.

Ik dek alvast de tafel met prachtige gekleurde borden en servetjes met kruidenprintjes. Vanaf het terras zie ik de vogels vrolijk spetteren en kwetteren in het badje op het stenen trapje onder de waterval in de vijver. Mijn man staat al nieuwsgierig over mijn schouders mee te kijken om te ontdekken wat er vanavond weer voor lekkers op het menu staat.

Een oud-Hollandse BBQ
Mijn gedachten dwalen even af naar vorige week, toen we bij kennissen waren uitgenodigd voor een BBQ. Een echte ouderwetse BBQ, tenminste, zo noem ik dat. Overvloedig veel vlees gemarineerd in olie met veel te veel kruiden, dikke vette pindasaus en dun gesneden wit stokbrood. Huzarensalades uit emmers vol E-nummers, opgemaakt met ei, tomaatjes, augurken, mayo en paprikapoeder. Niks mis mee, zou je zeggen, maar dit is niet mijn idee van een BBQ.

Een gezondere BBQ
Ik houd ervan om de gezondere variant te presenteren, met verse producten en zelfgemaakte marinades, sauzen en salades. Vanavond gaan we BBQ’en op mijn manier: lekker én gezond!

Ik deel natuurlijk heel graag mijn BBQ-recepten met je. Wie weet inspireer ik je om ook jouw barbecue-avonturen naar een hoger en gezonder niveau te tillen. Dus pak je schort, steek die BBQ aan, en laten we er een culinaire zomeravond van maken.

Galiameloen en kipdijfilet
Ik maak als voorgerecht een heerlijk frisse schijf galiameloen met daarop een dun plakje gerookte Italiaanse Parmaham. Daarna kies ik ervoor om kipdijfilet te gebruiken om spiesjes mee te maken. Kip is licht verteerbaar en je kan er alle kanten mee op.

De marinade voor de kip:

• Een flinke scheut sojasaus (bijvoorbeeld de Kikkoman)
• 1 tl mosterd
• 1 á 2 teentjes uitgeperste knoflook
• 3 el uitgeperst sinaasappelsap
• Laos, kerriepoeder, peper en wat fijngehakte lavas.

Kipspiesjes maken:

• Snijd de kipdijfilet in stukjes, schep dit door de marinade en laat het een uurtje intrekken.
• Haal de kipdijfiletstukjes daarna uit de marinade en dep ze wat af met keukenpapier. Bewaar de overgebleven marinade. 
• Rijg de stukjes kipdijfilet afwisselend met een stukje rode paprika, stukje ananas en een schijfje ui op een houten satéprikker. (Leg de satéprikkers van tevoren even in koud water). 

Natuurlijk kun je ook nog kiezen voor een hamburger, biefstuk, varkensvlees of vis. Wil je liever een vegetarische keuze maken? Dan kan dat natuurlijk ook. 

Spiesjes van kastanjechampignons
Als aanvulling op de kipspiesjes maak ik gemarineerde kastanjechampignonspiesjes. Ik haal het buitenste velletje van de kastanjechampignons af en doe ze daarna in de overgebleven marinade van de kip en laat het een uurtje intrekken. Daarna rijg ik ze op de houten satéprikkers.

Aardappelsalade
Naast een heerlijk stukje vlees mag een salade niet ontbreken. Een aardappelsalade lijkt mij een mooie aanvulling. Ik maak hem van:

• 200 gram beetgare kleingesneden aardappelblokjes
• Een zure augurk in stukjes
• Een halve appel grof geraspt
• Een stengel fijngesneden bleekselderij
• 2 el doperwtjes uit blik of diepvries (maar dan eerst even koken) 
• 1 lepel mayonaise en 1 lepel Griekse yoghurt
• Vers gehakte bieslook, peterselie en lavas
• Verse peper, kerriepoeder en eventueel wat kruidenzout naar smaak

Roer alles door elkaar en schep de salade op een mooie schaal die is bedekt met blaadjes sla. Garneer de aardappelsalade met tomaatjes, komkommer en augurkjes.

Groene salade
Het is ook heerlijk om er nog een frisse groene salade bij te maken van verschillende soorten sla, fijngesneden rucola, snoeptomaatjes, komkommer en fijn geraspte witte kool. Schenk er een dressing over van wat olijfolie, mosterd, honing, 2 fijngeprakte frambozen, 1 el rozijnen, peper en eventueel wat kruidenzout.

Afsluiten met een heerlijk dessert
Je hebt nodig:

• 200 gram frambozen
• 100 ml Griekse yoghurt
• 2 takjes munt
• 2 tl vers geperst citroensap
• 1 el honing
• Een ijscoupe

Zo maak je het:

• Houd 6 frambozen achter en pureer de rest  grof.
• Voeg dan de citroensap en de honing toe.
• Vul de ijscoupes met een laagje van de frambozenpuree.
• Schep de Griekse yoghurt erop.
• Garneer met de overgebleven frambozen en het blaadje munt.

Wil je nog meer gezonde, leuke en lekkere tips voor deze zomer?
Doe dan mee met de EGA online zomereditie ‘Verantwoord afvallen’ en ontvang 13 weken lang heerlijke recepten en tips van het seizoen. En wil je de gratis nieuwsbrief ontvangen vol leuke gezonde tips? Vraag hem hier dan aan.